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食品中重金属的限量要求

作者:重金属捕捉剂 人气:发表时间:2018-09-13


加工过程的防控措施

1.原料:对重金属污染风险较高的原料,在选择供应商时,可让供应商提供对产地的水、土壤和原料的检验报告另外可定期或不定期抽查原料进行重金属检测,当检验结果中重金属结果出现异常或波动时,应考虑采取适当的措施。

2.生产用水:生产用水应定期取样送检,若使用的为自来水还可向自来水公司索要检验报告。若使用的自来水不合格而又无其他合适水源时,应自行对生产用水进行处理以降低重金属含量。另外,应对生产用水输送的管道、软质水管等材料进行检验,以确定其重金属含量在允许范围内,若不合格则应更换。

3.清洗消毒剂:食品工厂常用到清洗剂、消毒剂对设备、器皿等进行清洗、消毒,故应对供应商索要检验报告,或自行抽样送检;手部消毒可尽量使用酒精,不仅无重金属污染,还可避免消毒剂对皮肤的腐蚀伤害。另外,直接接触食品的员工不得佩戴饰物、不得使用化妆品。

4.生产工器具:生产过程中所用的工具,如勺子、盆子、桶等,应谨慎选择使用。劣质材料、含铅焊接材料、内壁的釉彩盒彩色工具等都有可能在使用过程中将重金属向食品迁移。

食品中重金属的限量要求

食品中的铅、镉、汞、砷、锡、镍主要依GB 2762-2017《食品中污染物限量》中要求的限量指标执行该标准中列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物,制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品,食品中污染物限量以食品通常的可食用部分计算。

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